Grigliare le verdure:
- Tagliare la melanzana, la zucchina e la cipolla rossa a fette sottili.
- Ungere leggermente una bistecchiera con un filo d'olio e, una volta ben calda, grigliare le verdure fino a doratura.

**Preparare la salsa**:
- In un mixer, unire prezzemolo, basilico, un filo d’olio extravergine, un goccio di aceto e un po' d'acqua fredda (questo aiuterà a mantenere il colore delle erbe).
- Frullare fino a ottenere una salsa omogenea.
- Condire le verdure grigliate con la salsa preparata e aggiungere uno spicchio d’aglio. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.

**Preparare i club sandwich**:
- Tostare le fette di pane per tramezzini in una padella o sulla bistecchiera fino a renderle croccanti.
- Spalmare ogni fetta di pane con il tomino a rotolo del Caseificio Longo, che grazie alla sua cremosità renderà i sandwich irresistibili.

**Farcire i sandwich**:
- Su tre delle fette di pane, adagiare le verdure grigliate marinate.
- Sulle altre tre fette, disporre i pomodori secchi, le uova sode tagliate a fette sottili e qualche foglia di rucola.

**Assemblare i club sandwich**:
- Sovrapporre le fette farcite, formando due panini con tre strati di pane.
- Infilzare i quattro angoli di ogni panino con degli stuzzicadenti per mantenerli stabili.
- Tagliare i panini in diagonale per ottenere due metà per ciascun sandwich.