Ravioli ripieni di Tomino Fresco su Crema di piselli

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova
  • 250 g di formaggio Tomino fresco LONGO
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • 1 tuorlo d’uovo
  • sale q.b.
  • 100g di piselli
  • 50 ml di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di acqua di bollitura della pasta per diluire la crema
  • pepe q.b

Preparazione

  • 1

    Preparate le sfoglia lavorando tutti gli ingredienti per 10 minuti. Fatela riposare per 30 minuti.
    Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti ad eccezione dell’uovo. Controllate il sale quindi aggiungete l’uovo e mescolate nuovamente.

  • 2

    Tirate la sfoglia e create i ravioli.
    A parte preparate la crema sbollentando i piselli e frullandoli in un mixer con il parmiggiano, sale, pepe e un po' di acqua di cottura.

  • 3

    Cuocete i ravioli in acqua bollente e salata, versate due cucchiai della crema di piselli su un piatto e disponete i ravioli con una spolverata di parmiggiano. 

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