
Bignè e Macaron Salati Assortiti
Difficoltà > Bassa
Preparazione > minuti
Dosi per > persona
Step > Preparazione
Difficoltà > Bassa
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Rosolate il cipollotto, con l’olio poi unite la melanzana, il peperone, il pomodoro e la parte verde della zucchina, tutto a cubetti. Salate e cuocete per alcuni minuti. Profumate con la maggiorana e lasciate raffreddare.
Cuocete le punte degli asparagi al vapore. Frullate il prosciutto e unite la Crema del Boscaiolo. Fate altrettanto con tonno, acciughe e capperi. Aromatizzate due cucchiaiate di Crema del Boscaiolo con un trito di erba cipollina e altrettanta con peperoncino o paprika. Incorporate la Crema del Boscaiolo alla ratatouille di verdure.
Farcite i bignè con la ratatouille. Mettete le altre creme in sac à poche e farcite i bigné e i macarons.
Le Ricette del Caseificio Longo
Pulite la zucca e le patate e tagliatela a dadini. Cuocete a vapore per
Aggiungete i tuorli, il timo sminuzzato, il sale e il Seirass alla besciamella
Pulite i carciofi, tagliateli sottilissimi e scottateli in padella con lo