Siamo a fine giugno, ufficialmente in estate! Non c’è una stagione migliore delle altre per godersi tutta la bontà e l’eccellenza casearia piemontese di Caseificio Longo.
 
Le giornate più lunghe e il caldo più “importante”, infatti, non devono farci perdere il piacere per la buona tavola: formaggi e latticini possono essere facilmente integrati anche in una dieta estiva fatta di ricette fresche, ma anche equilibrate e gustose.
I formaggi sono anche una fonte di vitamine, in particolare di vitamina B12 che, fra le altre proprietà, supporta il metabolismo energetico.
 
Ecco qui un menu completo firmato Caseificio Longo, da gustare in estate. Alcune di queste ricette sono realizzate in collaborazione con i ragazzi dell’IFSE – Italian Food Style Education –, l’unica scuola di cucina riconosciuta come eccellenza italiana dal Segretariato Generale della Repubblica!
 
Antipasto: Finger Food con Tomino a Rotolo
Un antipasto fresco e golosissimo, con rucola, mandorle, parmigiano e il fantastico sapore della salsiccia di Bra a completare la freschezza del nostro Tomino a Rotolo.
 
Primo: Insalata d’orzo, peperoni e Primosale
Anche il primo è fresco e tipicamente estivo grazie anche a un ortaggio che è un biglietto da visita del Piemonte come il peperone. Il nostro Primosale, dalla consistenza morbida e a pasta elastica, lega perfettamente l’ortaggio con il cereale, richiamando il sapore del latte appena munto.
 
Secondo:  Carpaccio di carne e Rustino
Anche questo secondo è all’insegna della freschezza: un carpaccio di carne di vitello che avvolge il nostro Rustino condito semplicemente con olio e sale per una somma di sapori decisamente interessante.

Dolce: Coppa Crumble al Seirass Reale
Non potevamo non concludere il nostro menu con una coppa crumble al Seirass Reale. Il nostro Seirass (medaglia d’oro al World Cheese Award del 2012), con la sua pasta morbida, umida e vellutata è la base perfetta per questo crumble dai sapori tropicali grazie ad ananas, mango e papaya.
 
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