Preparazione

Preparate la crema di zucca tagliandola a cubetti e fatela rosolare in pentola con lo scalogno.

A fine cottura frullatela e tenetela da parte. Nel frattempo preparate il risotto, a fine cottura unite la crema di zucca e mantecate con la Paglierina Longo tagliata a pezzi.

Decorate il piatto con dei cubetti di zucca stufati.

Cospargete di pistacchi tritati.

Consiglio di presentazione:

Invece dei pistacchi amaretti sbriciolati grossolanamente

Stagionalità:

Autunno