Ricotta Piemontese

Ricotta di siero di latte vaccino a pasta morbida e molto umida, dolce e vellutata, di colore bianco candido, e con perdita di latte e siero. Disponibile in fuscelle da 1,5 kg e da 400 gr. Trasparente con canestro interno per servire direttamente.

Ingredienti:	siero di latte vaccino, latte vaccino, sale, correttore acidità: acido citrico
Modalità di conservazione:	+4°C
T.M.C.:	35 gg
Data di scadenza:	sì
Struttura:
Interna:	morbida, friabile,  abbondante perdita di siero
Crosta:	assente
Colore:	bianco
Gusto:	dolce
Consistenza:	morbida, spalmabile
Stagionatura:	nessuna
Parametri chimici medi per 100 gr.
Grasso totale:	11 - 13 %
Grasso s/s:	44 - 49 %
Ph:	5,7 - 5,8
Umidità:	71 - 78 %

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Tabella nutrizionale

Valore energetico Kcal/100 gr.:	172
Proteine totali:	10
Grassi totali:	13
Carboidrati totali:	4
Calcio mg./100 gr.:	61